结论：雇主在雇员从事雇佣活动中遭受人身损害时，应当承担赔偿责任，但具体责任需根据实际情况分析。

分析说明：

首先，我们需要明确的是，你提到的“顾车拉稻苗”中的“顾主”，在法律上通常被理解为雇主。雇主与雇员之间形成了一种雇佣关系，其中雇主支付报酬，雇员提供劳务。

1. 雇主责任原则：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条规定：“雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。”这是雇主责任的基本原则。

2. 具体情况分析：

   • 在你描述的情况中，雇员在拉稻苗的过程中大腿被烫坏，这属于在从事雇佣活动中遭受的人身损害。
   • 雇主是否承担责任，还需考虑损害是否完全由雇员自身过错造成。如果雇员存在故意或重大过失，可能会减轻雇主的责任。
   • 另外，如果损害是由于第三人的侵权行为造成的，雇员可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。

3. 责任范围：

   • 雇主的责任范围包括雇员的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

法律建议：

• 作为雇员，如果大腿被烫坏，应及时就医并保存好相关医疗证据。
• 与雇主协商赔偿事宜，如果协商不成，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，注意保留好与雇佣活动相关的证据，如合同、支付记录、现场照片等。

总之，雇主在雇员从事雇佣活动中遭受人身损害时，应当承担赔偿责任。但具体责任需根据实际情况分析，包括雇员的过错程度、损害原因等。如果你有更具体的情况或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。