日结工资的用工形式是否需要签合同，主要取决于日结工与用人单位之间建立的是何种用工关系。如果是劳动关系，则必须签订书面劳动合同；如果是非全日制用工关系，双方可以订立口头协议，但为保障权益，仍建议签订书面合同。

1. 需要签订劳动合同的情况：

当日结工与用人单位建立的是劳动关系时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，双方应当订立书面劳动合同。劳动关系是指用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动而产生的权利义务关系。劳动合同的签订对劳动者和用人单位双方都有重要意义，它能明确工作内容、工作时间、工资支付标准及方式等关键权益，为双方提供法律保障。

1. 可订立口头协议的情况：

如果日结工与用人单位建立的是非全日制用工关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条的规定，双方可以订立口头协议。非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。然而，为了更清晰地界定双方的权利和义务，减少潜在的纠纷，仍然建议双方签订书面合同。

1. 未签合同的法律风险：

   • 对于劳动者而言，未签订劳动合同可能导致在维权时缺乏有力证据，如发生工资拖欠、工伤赔偿等问题，将面临维权困难。
   • 对于用人单位而言，未签订劳动合同也可能导致管理上的混乱和法律风险，如劳动者随意离职、要求支付经济补偿等。

2. 法律建议：

   • 无论对于哪种用工形式，为了保障双方的合法权益，建议签订劳动合同或至少确保有明确的书面协议来界定双方的权利和义务。
   • 如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者应留存工作记录、工资支付凭证等能证明劳动关系的证据，以备不时之需。

综上所述，日结工资的用工形式是否需要签合同应依据具体的用工关系来判断。在大多数情况下，为了保障双方的合法权益，建议签订劳动合同或明确的书面协议。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。