货车超载致人死亡，并不一定是全责，具体责任判定需根据事故的具体情况以及相关法律法规来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、刑事责任

根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，如果货车司机因超载导致交通事故并致人死亡，且负事故主要或全部责任，那么司机可能构成交通肇事罪。刑罚的轻重将依据事故的严重程度、司机的过错程度以及是否存在逃逸等恶劣情节来确定。

二、行政责任

货车超载本身违反了交通管理法规，因此司机将受到行政处罚，如罚款、扣分、暂扣或吊销驾驶证等。具体处罚措施将依据超载的严重程度和当地交通管理规定来确定。

三、民事赔偿责任

1. 赔偿责任主体：

   • 货车司机作为直接侵权人，需承担赔偿责任。
   • 若司机在执行工作任务时发生事故，由用人单位承担侵权责任。
   • 若货车存在挂靠情况，被挂靠单位与挂靠人需承担连带责任。

2. 赔偿项目及标准：

   • 死亡赔偿金：按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，计算二十年（具体年限根据受害者年龄调整）。
   • 丧葬费：按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，计算六个月总额。
   • 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费支出标准计算。
   • 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

四、保险理赔

若货车购买了交强险和商业三者险，保险公司可能根据保险合同约定承担赔偿责任。但超载行为可能导致保险公司拒赔或减赔，具体理赔情况需依据保险合同条款来确定。

五、处理流程

1. 报警与救援：发生事故后，立即拨打报警电话并通知急救部门，保护现场，收集证据。
2. 事故认定：交警部门勘查现场、调查取证，出具交通事故责任认定书。
3. 协商赔偿：与死者家属协商赔偿事宜，若无法达成一致，可通过诉讼途径解决。
4. 法律程序：若涉及刑事诉讼，公安机关立案侦查，移送检察院审查起诉，最终由法院审判。同时，被害人家属可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼要求赔偿，或在刑事诉讼结束后单独提起民事诉讼。

综上所述，货车超载致人死亡的责任判定是一个复杂的过程，涉及刑事责任、行政责任、民事赔偿责任以及保险理赔等多个方面。具体责任将依据事故的具体情况、相关法律法规以及保险合同条款来确定。如果您在此类情况下遇到法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。