当原告公司已经注销，但希望起诉债务人时，需要根据公司的注销情况和相关法律规定来确定适当的起诉方式和主体。以下是一些详细的建议和指导：
首先，要明确公司注销的具体情况：
依法定程序注销且债务安排妥当：
- 在这种情况下，应起诉清算主体。清算主体对公司未了结的债权债务负有清理责任。因此，如果债务在公司注销时未得到妥善处理，清算主体可能需要承担相应的法律责任。
未经依法清算就注销：
- 如果公司未经依法清算即注销，导致无法清算，那么债权人可以要求有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及实际控制人来清偿债务。这些主体在公司未经清算即注销的情况下，可能需要对公司的债务承担连带责任。
接下来，确定起诉的主体和方式：
确定起诉主体：
- 根据公司注销的具体情况，确定适当的起诉主体。如果是清算主体未妥善处理债务，那么起诉清算主体；如果是公司未经清算即注销，那么起诉有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及实际控制人。
收集证据：
- 在起诉之前，务必收集充分的证据来证明原公司与债务人之间的法律关系，以及相关权益遭受损害的情况。这些证据可能包括合同、发票、付款记录、往来邮件等。
向有管辖权的法院起诉：
- 根据债务人的住所地或合同履行地等因素，确定有管辖权的法院，并向该法院提起诉讼。在起诉状中明确列出被告、诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
列适格主体为被告：
- 确保起诉时列明的被告是适格的主体，即根据公司的注销情况和法律规定，应当承担法律责任的主体。
综上所述，当原告公司已经注销但希望起诉债务人时，需要仔细分析公司的注销情况，确定适当的起诉主体和方式，并收集充分的证据来支持诉讼。如果情况复杂或不确定，建议咨询专业的法律人士以获取更详细的指导和帮助。