工程非法转包的非法所得，一般通过计算转包工程所获得的全部收入或利润来认定。具体分析如下：

一. 非法所得的认定

1. 非法所得的含义：在非法转包工程中，非法所得通常指的是转包方通过非法转包行为所获得的全部收入或利润。这部分收入是转包方不应得的，因为其行为违反了相关法律法规。
2. 计算方式：非法所得的计算，一般应基于转包方与转承包方之间的合同、交易记录、财务凭证等证据进行。需要查明转包方通过转包行为实际获得的收入或利润数额。

二. 相关法律法规

1. 《中华人民共和国民法典》第七百九十一条：明确规定了承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人，或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。这是认定非法转包行为的法律依据。
2. 《中华人民共和国建筑法》第六十七条：规定承包单位将承包的工程转包的，责令改正，没收违法所得，并处罚款。这里的“违法所得”即指非法转包所获得的收入或利润。

三. 实际处理

• 在实际处理中，相关部门会依据上述法律法规，对非法转包行为进行查处，并没收违法所得。同时，转包方还可能面临罚款、停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书等处罚。

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