关于“中标后乙方更换产品甲方怎么处理”的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解答：
合同约定的角度：
- 首先，应查看中标合同中是否有关于产品更换的条款。如果合同中有明确规定乙方在何种情况下可以更换产品，以及更换产品需经过的程序和甲方的权利，那么应按照合同约定执行。
- 如果合同中没有相关规定，或者规定不明确，那么乙方擅自更换产品可能构成违约。
违约处理的角度：
- 在乙方构成违约的情况下，甲方有权要求乙方按照原合同提供产品，或者要求乙方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
- 甲方还可以考虑是否与乙方进行协商，看是否能够达成新的协议，以解决产品更换带来的问题。
法律救济的角度：
- 如果协商无果，甲方可以依据合同中的争议解决条款，通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼或者申请仲裁。
- 在法律救济过程中，甲方需要准备好相关证据，如合同文本、乙方更换产品的证据、因此造成的损失证明等。
风险防范的角度：
- 为了避免类似情况的发生，甲方在招标和签订合同过程中，应尽可能明确产品规格、质量标准、更换产品的条件等关键条款。
- 同时，甲方也可以考虑在合同中增加违约条款，以明确乙方违约时的责任和赔偿方式。
综上所述，中标后乙方更换产品，甲方应根据合同约定、违约处理、法律救济和风险防范等多个方面来综合考虑和处理。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。