合同变更一般不可以仅通过口头约定进行。以下是详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是当事人之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的变更，是指合同关系的主体、内容或客体发生变化。
   • 合同的变更通常需要以书面形式进行，以确保双方当事人的权益得到明确和保障。

2. 口头约定的风险：

   • 口头约定难以证明：在发生纠纷时，口头约定往往难以举证，不利于保护双方当事人的合法权益。
   • 口头约定易产生误解：口头交流可能因语境、语气等因素导致双方对约定内容产生不同理解，从而引发争议。

3. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如果法律另有规定或者当事人另有约定，且能够确保双方权益得到保障，合同变更也可能通过口头约定的方式进行。但这种情况较为罕见，且通常需要满足严格的法律条件。

4. 建议：

   • 为了避免不必要的纠纷和风险，建议当事人在进行合同变更时，务必采用书面形式，并明确约定变更的内容、时间、方式等关键条款。
   • 如果因特殊情况需要采用口头约定的方式，建议双方当事人在事后尽快以书面形式确认口头约定的内容，以确保双方权益得到有效保障。

综上所述，合同变更一般不可以仅通过口头约定进行。为了确保双方当事人的权益得到明确和保障，建议在进行合同变更时务必采用书面形式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。