关于您提出的“股份经济合作社农民集体所有土地是否可以变更国有土地”的问题，首先我们需要明确的是，我国土地权属主要分为国有土地和集体土地两大类，它们之间的转变需要遵循严格的法定程序和条件。

普遍原则下，集体土地一旦经过征收，其所有权即转归国家，成为国有土地，并不轻易能够转回集体所有。然而，在特定情形下，存在一些政策或法律手段允许土地权属的变更。

对于集体土地变更为国有土地，通常是通过征收的方式实现的。这一过程需要政府依据法定程序进行，包括征收决定的作出、补偿方案的制定与执行、土地权属的变更登记等环节。征收通常是为了公共利益的需要，如基础设施建设、城市规划实施等。

反过来，国有土地变回集体土地的情况则相对复杂且少见。它可能涉及政策调整、土地置换等特定情形，并需要满足一系列严格的条件和程序，如前文提到的申请、审核、听证、批准和登记等步骤。

因此，针对您的具体问题，股份经济合作社农民集体所有土地要变更为国有土地，通常需要通过政府的征收程序来实现。而这一过程并非随意进行，必须遵循相关法律法规和政策规定，确保程序的合法性和合规性。

如果您有进一步的疑问或需要了解具体的操作流程和法律依据，建议咨询当地的土地行政主管部门或专业律师，以获取更准确和详细的信息。