签证单上既有建筑公司印章，又有建筑公司经理及公司技术负责人签名，通常可以作为变更增加的有效证据。以下是对此问题的详细分析：
一. 签证单的法律效力
印章的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律解释，公司印章是公司对外意思表示的重要凭证。签证单上加盖公司印章，意味着公司对该签证单所载内容的认可。
签字人员的法律效力：
- 法定代表人：其签字行为依法代表公司，其签字的签证单自然具有法律效力。
- 项目经理及现场代表：他们作为公司授权在施工现场负责具体事务的人员，其签字行为在一般情况下也应视为职务行为，对公司具有约束力。
- 技术负责人：虽然其职责主要集中在技术方面，但其在签证单上的签字，如果与公司利益相关且得到公司授权，同样具有法律效力。
二. 结合案例的具体分析
- 在实际案例中，如青海甲有限公司、乙有限公司建设工程施工合同纠纷案，法院就认可了仅有公司印章而无项目经理签字的签证单的法律效力。这表明，在签证单上加盖公司印章，是确认签证单内容真实性的重要依据。
三. 签证单作为变更增加证据的有效性
- 签证单作为施工过程中形成的书面文件，是确认工程量变更、增加等事实的重要依据。当签证单上既有公司印章，又有公司经理及公司技术负责人的签名时，这进一步增强了签证单作为变更增加证据的可信度和法律效力。
四. 注意事项
- 尽管签证单上既有印章又有签字，但在某些情况下，如果合同对签证的签署主体、签发程序等有特别约定，或者存在其他影响签证效力的因素（如签字人员无代理权限、印章被盗用等），则可能需要进一步审查签证单的有效性。
我的观点：在一般情况下，签证单上既有建筑公司印章，又有建筑公司经理及公司技术负责人签名，是可以作为变更增加的有效证据的。然而，在具体案件中，还需要结合合同条款、实际情况及法律规定进行综合判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。