可以刑事起诉附加民事赔偿。针对您所描述的情况，我们可以从以下两个方面进行分析：

一. 刑事起诉

1. 截留土地补偿款

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虽然直接针对截留土地补偿款的行为没有明确的罪名，但如果村干部利用职务之便，非法占有公共财物，数额较大的，可能构成贪污罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条和第三百八十三条，贪污数额较大或者有其他较重情节的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
   • 此外，如果村干部截留土地补偿款的行为涉嫌滥用职权或玩忽职守，导致公共财产、国家和人民利益遭受重大损失的，还可能构成滥用职权罪或玩忽职守罪。

2. 组织做录音假证

   • 在刑事诉讼中，如果村干部作为证人，对与案件有重要关系的情节故意作虚假证明，意图陷害他人或者隐匿罪证，情节严重的，可能构成伪证罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百零五条，犯伪证罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。

二. 民事赔偿

1. 损失认定

   • 如果村干部截留土地补偿款的行为导致村民遭受了经济损失，村民可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求村干部赔偿因犯罪行为所造成的物质损失。这些损失可能包括被截留的土地补偿款、因无法及时获得补偿款而产生的额外费用、利息损失等。
   • 对于组织做录音假证的行为，如果因此导致村民在诉讼中败诉或遭受其他经济损失，村民同样可以通过民事诉讼途径寻求赔偿。

2. 赔偿范围

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，刑事附带民事诉讼的赔偿范围限于因犯罪行为所造成的物质损失。精神损害赔偿一般不予支持，除非犯罪行为构成故意伤害罪等少数情形且造成严重后果。

综上所述：

• 对于村干部截留土地补偿款的行为，如果构成犯罪，可以依法提起刑事诉讼，并在诉讼过程中提起附带民事诉讼要求赔偿。
• 对于村干部组织做录音假证的行为，如果构成伪证罪，同样可以依法提起刑事诉讼。如果该行为导致村民遭受经济损失，村民也可以通过民事诉讼途径寻求赔偿。

我建议：在采取法律行动前，您应收集充分的证据来支持您的主张，包括但不限于土地补偿款的支付凭证、截留证据、伪证的相关录音材料等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。