市场监督管理到店检查未过让法人签字盖章是合理的。这一要求基于市场监督管理部门的法定职责和行政执法程序，具体分析如下：

一. 市场监督管理部门的法定职责

根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，市场监督管理部门有权对生产、销售的产品进行监督检查，以确保产品质量符合国家标准和行业标准，维护市场秩序和消费者权益。当检查发现不合格情况时，市场监督管理部门有权采取相应的行政措施，包括责令改正、罚款、没收违法所得等。

二. 行政执法程序中的签字盖章要求

1. 现场笔录和询问笔录的签名确认：

   • 根据总局2号令等相关规定，市场监督管理部门在执法过程中需要制作现场笔录和询问笔录，这些笔录应当由办案人员、当事人签名或者盖章。这是对执法过程的一种记录和确认，也是当事人行使权利、履行义务的一种方式。

2. 法人签字盖章的法律效力：

   • 在行政执法程序中，法人签字盖章是确认法律文书效力的重要方式。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法人签字与盖法人章在一般情况下具有同等法律效力。因此，当市场监督管理部门要求法人签字盖章时，这是为了确保行政执法的严肃性和法律文书的效力。

三. 拒绝签字盖章的后果

如果法人无正当理由拒绝在市场监督管理部门要求的法律文书上签字盖章，这可能会被视为阻碍行政执法、不配合监管的行为。根据相关法律法规，这种行为可能会受到相应的行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。

• 例如，在某市市场监管局依法对辖区某蔬菜商行拒绝食品安全抽样的违法行为进行处罚的案例中，商行负责人无正当理由拒绝在食品安全抽样文书上签字盖章，最终受到了罚款的行政处罚。

综上所述，市场监督管理到店检查未过让法人签字盖章是合理的，这是基于市场监督管理部门的法定职责和行政执法程序的要求。我建议法人应当积极配合市场监管部门的检查工作，并在相关法律文书上签字盖章，以避免不必要的法律风险和行政处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。