如果美团外卖不给商家赔付，商家可以根据相关法律法规要求美团外卖平台承担相应的赔偿责任。具体分析如下：

一. 美团外卖平台的责任

1. 依据《中华人民共和国食品安全法》：若美团外卖平台上的食品存在安全问题导致消费者受损，且属于经营者责任的，美团外卖作为经营者应当先行赔付，不得推诿。若美团外卖未履行赔付责任，商家有权要求其赔偿。
2. 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》：消费者通过网络交易平台购买商品或接受服务，其合法权益受到损害的，可以向销售者或服务者要求赔偿。在此情境下，若美团外卖作为网络交易平台提供者，未对商家的损失进行赔付，商家同样有权要求其赔偿。

二. 商家的维权途径

1. 与美团外卖平台协商：首先，商家可以尝试与美团外卖平台进行协商，明确赔付责任和金额，争取达成和解。
2. 向相关行政部门投诉：若协商无果，商家可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十六条，向有关行政部门投诉，要求处理并告知结果。
3. 法律诉讼：若上述途径均无法解决问题，商家可以考虑通过法律途径起诉美团外卖平台，要求其承担赔偿责任。

三. 赔偿金额的确定

1. 依据实际损失：商家在要求赔付时，应提供充分的证据来证明自己的实际损失，以便确定赔偿金额。
2. 参考法律规定：根据《中华人民共和国食品安全法》，商家除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。但具体金额需根据实际情况确定。

我建议商家在遭遇美团外卖不给赔付的情况时，应首先保留好相关证据，如订单信息、损失证明等。然后尝试与美团外卖平台进行协商，若协商无果，再考虑向相关行政部门投诉或采取法律诉讼等维权途径。如有进一步需要，您可以继续咨询我。