合同外是否需要做工序资料，取决于具体的合同约定及实际情况。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同约定情况

1. 合同有明确约定：如果合同中明确规定了即使是非合同内的工序也需要制作工序资料，那么合同外的工序同样需要按照约定执行，制作相应的工序资料。这是基于合同法的自愿原则，即当事人有权按照自己的意愿订立合同，并应当履行合同约定的义务。

2. 合同无明确约定：若合同中没有明确提及合同外工序是否需要制作工序资料，则需要根据行业的惯例、实际施工的需要以及双方的协商来确定。在这种情况下，可以参照相关法律法规或行业标准，结合实际情况进行判断。

二. 实际情况考虑

1. 工序的重要性：对于合同外的工序，如果其对于整个项目的完成具有重要影响，或者涉及到工程的质量、安全等方面，那么制作工序资料是必要的。这有助于确保工程的顺利进行，以及后续的质量追溯和责任划分。

2. 双方的协商：在实际操作中，如果合同外工序的制作工序资料对于双方都有利，或者至少不会给任何一方带来不必要的负担，那么双方可以协商确定是否需要制作工序资料。

综上所述，合同外是否需要做工序资料，并非一概而论。而是需要根据具体的合同约定、行业惯例、实际施工需要以及双方的协商来确定。我建议在实际操作中，双方应明确沟通并达成共识，以确保工程的顺利进行和双方权益的保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。