包工头打官司时，工人需要提供能够证明其与包工头之间存在劳动关系以及包工头拖欠工资等相关事实的证据。具体分析如下：
一. 证明劳动关系的证据
- 劳动合同或协议：如果工人与包工头之间签订了书面劳动合同或协议，这是最直接证明劳动关系的证据。
- 工作记录：如考勤记录、工作任务分配记录等，可以间接证明工人与包工头之间的劳动关系。
- 证人证言：其他工友或相关人员的证言，也可以作为证明劳动关系的辅助证据。
二. 证明包工头拖欠工资的证据
- 工资欠条：如果包工头向工人出具了工资欠条，这是最直接证明拖欠工资事实的证据。
- 工资支付记录：工人可以提供之前的工资支付记录，如银行转账记录、微信或支付宝转账记录等，以证明包工头之前有过支付工资的行为，但现在拖欠。
- 通话录音或聊天记录：工人与包工头之间的通话录音或微信、短信等聊天记录，如果其中涉及拖欠工资的内容，也可以作为证据使用。
三. 法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在规定时间内为劳动者办理相关手续。虽然包工头并非严格意义上的“用人单位”，但此条款强调了劳动关系解除或终止时应有的书面证明，间接说明劳动关系证明的重要性。
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十四条，因用人单位作出的开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬等决定而发生的劳动争议，用人单位负举证责任。在包工头与工人的纠纷中，虽然包工头不是正式的用人单位，但此条款的精神同样适用，即包工头应对其作出的决定（如拖欠工资）承担举证责任，而工人则需要提供能够证明其主张的证据。
我建议工人在提供证据时，应确保证据的真实性、合法性和关联性，并尽量提供多种类型的证据以形成完整的证据链。如有进一步需要，您可以继续咨询我。