关于“保质期最后一天告工商局是否可以”的问题，这主要取决于你想要告工商局的具体事由以及相关的法律法规。一般来说，保质期的最后一天并不意味着产品就一定存在问题或者工商局就一定有责任，因此不能简单地以此为依据去告工商局。下面我将从几个角度为你详细分析：

1. 产品质量问题：

   • 如果产品在保质期内出现了质量问题，且该问题是由于生产者的过错导致的，那么你应该首先向生产者或者销售者主张权利，比如要求退货、换货或者赔偿等。
   • 如果工商局在产品质量监管方面存在失职或者违法行为，比如未依法进行质量抽查、未对违法行为进行处罚等，那么你可以在掌握了充分证据的情况下，依法向有关部门反映或者提起诉讼。

2. 保质期标注问题：

   • 如果产品的保质期标注不清晰、不准确或者存在误导性，且这一问题是由生产者或者销售者的过错导致的，那么你可以向他们主张权利。
   • 如果工商局在保质期标注的监管方面存在失职或者违法行为，你也可以在掌握了充分证据的情况下，依法向有关部门反映或者提起诉讼。

3. 诉讼时效问题：

   • 需要注意的是，提起诉讼是有一定的诉讼时效的。如果你想要通过法律途径来维护自己的权益，那么你需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

综上所述，保质期最后一天并不是告工商局的充分条件。你是否可以告工商局，取决于具体的事由、相关的法律法规以及你掌握的证据情况。如果你有任何具体的法律问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。