安装充电桩时，如果物业不盖章，仅出具个人承诺书通常是不行的。下面我将对此进行详细分析：

一. 物业的角色与权利

1. 物业的职责：根据《物业管理条例》，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务。这包括了对物业共用部位、共用设施设备的维护和管理。
2. 业主的权利：业主在物业管理活动中，确实享有一定的权利，如提议召开业主大会、对物业共用部位和设施享有知情权和监督权等（依据《物业管理条例》第六条）。但这并不意味着业主可以单方面决定所有事项。

二. 安装充电桩的特殊性

1. 涉及公共利益：安装充电桩不仅关乎个人车辆的使用，还可能涉及到小区其他业主的利益，如停车位的使用、电网的负荷等。
2. 需要专业评估：充电桩的安装通常需要专业的电力评估，以确保安全。物业作为小区的管理者，有责任对这类事项进行把关。

三. 承诺书的问题

1. 缺乏法律效力：个人出具的承诺书，在没有物业盖章的情况下，通常很难具备充分的法律效力。它不能替代物业的专业评估和管理。
2. 可能引发纠纷：如果仅凭个人承诺书就擅自安装充电桩，可能会引发与其他业主或物业之间的纠纷，甚至可能面临法律后果。

四. 建议的解决方案

1. 与物业沟通：首先尝试与物业进行深入沟通，了解他们不盖章的具体原因，并尝试找到双方都能接受的解决方案。
2. 寻求专业帮助：如果沟通无果，可以考虑咨询相关部门或专业机构，如电力部门或充电桩安装公司，看是否能提供更有说服力的专业意见或方案。
3. 通过法律途径解决：如果问题依然无法解决，且你认为自己的权益受到了侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁。

综上所述，仅出具个人承诺书通常无法替代物业的盖章和同意。我建议你先与物业进行充分沟通，并尝试寻求其他专业帮助或法律途径来解决问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。