针对您提出的“厂里废品被多次诈骗，只抓到一次，之前的证据不足，怎么认定金额”的问题，以下是我的详细解答：

结论：在证据不足的情况下，认定被诈骗废品的金额确实是一个复杂且需要谨慎处理的问题。通常，需要依据现有证据、市场价值、历史交易记录等多方面因素进行综合评估，并可能需要借助专业机构或人员的协助。

详细分析：

1. 依据现有证据评估：

   • 首先，应详细审查已抓到的诈骗案件中的相关证据，包括但不限于交易记录、监控录像、证人证言等，以尽可能准确地确定该次诈骗中废品的数量和种类。
   • 对于证据中能够明确指向特定数量或价值的废品，可以直接作为认定金额的依据。

2. 参考市场价值：

   • 对于无法直接通过证据确定数量的废品，可以考虑参考同类废品在市场上的平均价值或近期交易价格，作为评估金额的参考。
   • 需要注意的是，市场价值可能会因时间、地区、供需关系等因素而波动，因此在参考时应尽可能选择接近案发时间、地点的市场价值。

3. 考虑历史交易记录：

   • 如果厂里有保存废品的历史交易记录，可以通过分析这些记录来估算废品的平均价值或交易频率，进而推算出被诈骗废品的可能金额。
   • 历史交易记录应尽可能详细、准确，并涵盖足够长的时间段，以确保评估结果的可靠性。

4. 借助专业机构或人员：

   • 在必要时，可以寻求会计、审计、资产评估等专业机构或人员的帮助，对被诈骗废品的金额进行专业评估。
   • 这些专业机构或人员通常具有更丰富的经验和专业知识，能够提供更准确、客观的评估结果。

5. 综合评估与谨慎处理：

   • 在综合上述各方面因素进行评估时，应保持谨慎态度，避免过度估计或低估被诈骗废品的金额。
   • 如果评估结果存在较大不确定性或争议，应及时与相关部门或专业机构沟通，寻求更进一步的指导和帮助。

综上所述，认定被诈骗废品的金额是一个需要综合考虑多方面因素的问题。在证据不足的情况下，应尽可能依据现有证据、市场价值、历史交易记录等因素进行综合评估，并借助专业机构或人员的帮助来提高评估的准确性。同时，也应保持谨慎态度，避免过度估计或低估金额带来的风险。