赡养老人专项附加扣除的办理主要依据纳税人的具体情况和扣除标准来进行。以下是详细的办理步骤和注意事项：

一. 确定扣除主体与对象

1. 扣除主体：包括负有赡养义务的所有子女，如婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女，以及祖父母、外祖父母的子女均已经去世，负有赡养义务的孙子女、外孙子女。
2. 被赡养人条件：需为年满60岁的父母，或者子女均已去世且年满60岁的祖父母、外祖父母，以及其他已满法定退休年龄的被赡养人。

二. 明确扣除标准

1. 独生子女：每月按标准扣除2000元。
2. 非独生子女：兄弟姐妹需分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的金额不能超过每月1000元。分摊方式需合理，可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊，且分摊方式在一个纳税年度内不得改变。

三. 选择扣除方式与操作

1. 扣除方式：赡养老人专项附加扣除采取定额标准扣除方式，可以在预扣预缴环节或者年度汇算清缴时进行。
2. 操作流程：
   • 通过扣缴义务人申报：使用“个人所得税APP”，选择扣除年度，填写被赡养人信息，并设置扣除比例，选择扣缴义务人进行提交。每年12月份需对次年享受专项附加扣除的内容进行确认。
   • 综合所得年度自行申报：若选择此方式，则平时预扣预缴税款时不扣除赡养老人专项附加扣除。次年3月1日至6月30日办理综合所得年度汇算清缴时，自行申报扣除。

四. 注意事项

1. 留存备查资料：如分摊协议等，以备税务机关核查。
2. 信息及时更新：若专项附加扣除信息发生变化，应及时向扣缴义务人或税务机关提供相关信息，以确保扣除的准确性。

我建议您在办理赡养老人专项附加扣除时，务必仔细核对相关信息，确保准确无误。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，您可以继续咨询我。