西户盖房让东户留出一米并不直接构成违法行为，但具体是否合法需根据当地规划、土地情况及相邻权等法律规定综合判断。

一. 法律对相邻权的规定

根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这意味着在建房时，应充分考虑并尊重邻居的权益，避免因房屋距离过近而引发纠纷。

二. 具体情境分析

1. 土地情况：如果两屋之间是空地，通常中间会留有一米宽的通道，以便于通行和维修。但这并非法律强制规定，而是基于实际需求的考虑。

2. 当地规划：如果两屋间属于规划道路的范围，则必须留出规划道路建设的宽度。这个宽度具体多少，应参考当地村委或相关政府部门的规划。若不属于村道路规划范围，则法律没有明确规定必须留出一米间隔。

3. 相邻权的具体应用：根据《中华人民共和国民法典》第二百九十三条，建造建筑物不得违反国家有关工程建设标准，也不得妨碍相邻建筑物的通风、采光和日照。因此，在决定房屋间距时，应确保不侵犯邻居的合法权益，特别是采光和通风权。

三. 结论与建议

• 如果西户要求东户留出一米是出于安全、通行或维修的考虑，并且这一要求不违反当地规划和相邻权法律规定，那么这一要求是合理的。
• 如果西户的要求没有明确的法律依据，或者违反了当地规划或相邻权法律规定，那么东户有权拒绝。

我建议双方在出现分歧时，应首先进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，可以寻求当地政府或法律途径的帮助，以确保各自权益得到保障。