蛋仔派对未成年退款签了承诺书之后不给钱，可以通过法律途径追究对方的违约责任。接下来，我将对此进行详细分析：

一. 签署承诺书的法律意义

1. 承诺书的性质：承诺书是一种合同，一旦签署，即表示双方就退款事宜达成了约定，双方都应遵守。
2. 违约的后果：如果一方不履行承诺书上的义务，如不给钱，就构成了违约，另一方有权追究其违约责任。

二. 法律途径追究违约责任

1. 协商：首先，你可以尝试与蛋仔派对方面进行沟通，要求其按照承诺书的约定退款。
2. 诉讼：如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼，要求蛋仔派对方面承担违约责任，并支付应退的款项。在诉讼过程中，你需要提供承诺书、交易记录等证据来证明你的主张。
3. 法律支持：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，你的诉求是有法律支持的。

三. 实际操作建议

1. 保留证据：确保你保留了所有与退款相关的证据，包括承诺书、交易记录、沟通记录等。
2. 咨询专业意见：如有需要，你可以咨询律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。
3. 及时行动：不要拖延，尽快采取行动来维护自己的权益。

综上所述，蛋仔派对未成年退款签了承诺书之后不给钱，你可以通过法律途径来追究对方的违约责任。我建议你先尝试协商，如果协商无果，再考虑向法院提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。