买卖鸡肉本身不构成犯罪。鸡肉作为食品，其买卖行为属于正常的市场交易行为，受《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的监管，以确保食品安全和质量。以下是对此问题的详细分析：

一. 买卖鸡肉的合法性

1. 正常市场交易：买卖鸡肉是市场上常见的食品交易行为，只要鸡肉来源合法、质量符合食品安全标准，就不构成犯罪。
2. 法规监管：鸡肉的买卖受到《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的监管，确保食品的安全、卫生和质量。

二. 可能涉及犯罪的情况

1. 销售不符合安全标准的食品：如果销售的鸡肉不符合食品安全标准，如含有有毒、有害物质或者病死、毒死、死因不明的鸡肉，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
2. 销售伪劣产品：如果以假充真、以次充好或者以不合格鸡肉冒充合格鸡肉进行销售，且销售金额较大，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，可能构成销售伪劣产品罪。

我的观点：买卖鸡肉本身不构成犯罪，但如果在买卖过程中存在违法行为，如销售不符合安全标准的鸡肉或销售伪劣产品，则可能触犯刑法。因此，在进行鸡肉买卖时，应确保鸡肉的来源合法、质量符合食品安全标准，以避免触犯法律。如有进一步需要，您可以继续咨询我。