收购贩卖死鸡可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。收购贩卖死鸡，如果这些死鸡未经检验检疫或者检验检疫不合格，且可能含有有害物质或病原体，足以对人体健康造成危害，那么这种行为就符合该罪的构成要件。
二、具体情形分析
死鸡来源不明或未经检验检疫：
- 如果收购的死鸡来源不明，或者未经任何检验检疫程序，直接进行贩卖，那么这种行为极有可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。因为无法保证这些死鸡不含有有害物质或病原体，对消费者健康构成潜在威胁。
死鸡存在质量问题：
- 即使死鸡来源明确，但如果经过检验检疫发现存在质量问题，如含有过量抗生素、重金属或其他有害物质，或者因疾病死亡且病原体未被完全杀灭，那么贩卖这些死鸡同样构成犯罪。因为这些死鸡不符合食品安全标准，足以对人体健康造成危害。
主观故意与过失：
- 构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，通常要求行为人具有主观故意或过失。如果行为人明知死鸡存在质量问题或未经检验检疫而仍然进行收购和贩卖，那么其主观上具有故意；如果行为人应当预见死鸡可能存在质量问题或未经检验检疫而因疏忽大意没有预见，或者虽然预见但轻信能够避免，那么其主观上具有过失。无论是故意还是过失，只要行为造成了严重后果或具有造成严重后果的危险，都可能构成犯罪。
三、法律后果
如果收购贩卖死鸡的行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么行为人将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，具体刑罚将根据犯罪情节的严重程度、造成的后果以及行为人的主观恶性等因素进行综合考量。可能包括有期徒刑、拘役、罚金等刑罚措施。
四、建议与提醒
严格遵守食品安全法律法规：
- 收购和贩卖食品必须严格遵守国家食品安全法律法规的规定，确保所收购和贩卖的食品符合安全标准。对于来源不明或未经检验检疫的食品，应坚决避免收购和贩卖。
加强食品安全意识：
- 食品生产经营者应加强食品安全意识，了解并掌握食品安全相关知识。在收购和贩卖食品时，应仔细检查食品的质量和安全状况，确保不会对消费者健康造成危害。
及时咨询专业律师：
- 如果对收购贩卖食品的行为是否构成犯罪存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。律师将根据具体情况提供法律意见和帮助，确保行为合法合规。
作为张添智律师，我专注于刑事辩护等领域，如果你有任何关于刑事案件或公司法务方面的法律问题，可以直接向我咨询。