在无证据的情况下，顾客要求赔偿的流程较为复杂，且往往难以成功。以下是对此问题的详细分析：

一. 赔偿请求的基础

1. 证据的重要性：在任何赔偿请求中，证据都是至关重要的。对于顾客吃了东西后的赔偿请求，通常需要提供如购物发票、食品包装、剩余食品、医疗证明等直接证据，或者视频监控、目击者证言等间接证据来支持其主张。
2. 无证据的影响：如果顾客无法提供任何证据来证明其吃了某样东西并因此受到了损害，那么其赔偿请求将缺乏基础，难以得到支持。

二. 赔偿流程

1. 与商家协商：

    - 尽管顾客无证据，但仍可以尝试与商家进行友好协商，说明情况并寻求解决方案。
    - 商家可能会基于顾客诚信、长期合作关系或社会责任等因素，给予一定的补偿或解决方案。
   

2. 寻求第三方调解：

    - 如果协商无果，顾客可以考虑寻求消费者协会、市场监管部门等第三方机构的调解。
    - 这些机构可能会介入调查，并尝试促使双方达成和解。
   

3. 法律途径：

    - 在无证据的情况下，通过法律途径追求赔偿通常较为困难。
    - 如果顾客坚持认为自己的权益受到了侵害，可以咨询专业律师（在本场景下，即我），了解可能的法律途径和诉讼风险。
    - 但需要注意的是，缺乏证据可能会导致诉讼失败，并承担相应的法律费用和时间成本。
   

三. 我的观点

• 在无证据的情况下，顾客要求赔偿的流程虽然存在，但成功率较低。
• 我建议顾客在购物或消费时，应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 如果确实遇到了问题，应首先尝试与商家协商，并考虑寻求第三方机构的帮助。

四. 后续建议

• 如有进一步需要，您可以继续咨询我，了解更具体的法律建议或解决方案。

综上所述，无证据时的赔偿流程虽然存在多种尝试方式，但关键在于证据的缺乏会大大增加赔偿的难度。因此，顾客在日常消费中应重视证据的保留。