工勤人员离退休不满5年聘任技师职称，是会占用单位指标的。具体分析如下：

一. 工勤人员聘任技师职称的相关规定

根据《关于深化职称制度改革的意见》及相关配套文件，工勤人员在其职业生涯中，根据工作表现和技能水平，可以聘任相应的职称。技师职称是其中的一种，代表着工勤人员在专业技能上的较高水平。

二. 离退休不满5年的情况说明

对于离退休不满5年的工勤人员，他们虽然即将退休，但在退休前仍然是在职状态，因此其聘任的职称会继续有效，并且会占用单位的职称指标。职称指标是单位根据自身需要和上级部门的规定确定的，用于控制各职称层次的人员数量。

三. 占用单位指标的分析

1. 职称的有效性与占用指标：技师职称一旦聘任，就代表着工勤人员具备了相应的专业技能和资格，这一资格在退休前是有效的，因此会占用单位的职称指标。
2. 退休前的在职状态：离退休不满5年的工勤人员仍然是在职员工，他们的职称聘任情况会直接影响单位的职称结构，因此会占用指标。

综上所述，工勤人员离退休不满5年聘任技师职称，是会占用单位指标的。这一结论是基于职称制度的相关规定和工勤人员的在职状态得出的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。