在起诉他人的情况下，办案人员通常被称为“法官”或“司法工作人员”。具体分析如下：

一. 称呼办案人员的方式

1. 法官：在诉讼过程中，负责审理案件的司法人员通常被称为“法官”。无论是在刑事诉讼还是民事诉讼中，法官都是主导审判程序的关键角色，他们负责听取双方当事人的陈述和证据，并依法作出判决。
2. 司法工作人员：这是一个更宽泛的称呼，包括了法官、检察官、书记员等参与司法程序的人员。但在特定语境下，如提及“办案人员”，通常还是指直接负责审理案件的法官。

二. 实际应用

• 例如，在向法院提起诉讼后，你可能会说：“我的案件已经由法官受理，正在等待开庭。”这里，“法官”就是对办案人员的恰当称呼。

我的观点：在起诉他人的情境中，最准确且常用的称呼是“法官”。如果你不确定具体应该称呼哪位司法人员，使用“法官”这一称呼通常不会出错。如有进一步需要，您可以继续咨询我。