打牌出老千赢钱通常不以诈骗罪定罪，而更可能构成赌博罪。具体分析如下：
一. 打牌出老千的法律性质
- 诈骗罪的构成：诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。打牌出老千虽具有诈骗性质，即使用欺诈手段赢取钱财，但其行为特征并不完全符合诈骗罪的构成要件。
- 赌博罪的构成：打牌出老千的行为更多出于营利目的，在赌博活动中使用欺骗手段，此行为通常应以赌博罪定罪处罚。赌博罪是指以营利为目的，实施聚众赌博或者以赌博为业的行为。
二. 相关法律依据
- 《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百六十六条：规定了诈骗罪的构成要件及刑罚。但打牌出老千的行为，在多数情况下，更符合赌博罪的特征。
- 赌博罪的相关规定：虽然《刑法》中未直接提及打牌出老千的行为，但根据赌博罪的定义，此类行为应归入赌博罪范畴。
三. 实际案例
- 例如，在某案例中，行为人通过打牌出老千的方式赢取他人钱财，最终被法院以赌博罪定罪处罚，而非诈骗罪。
我建议：打牌出老千赢钱的行为，虽然具有诈骗性质，但根据其行为特征和目的，通常更应以赌博罪定罪处罚。然而，具体定罪还需结合案件的具体情况和法律规定进行综合判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。