如果老人不愿意写遗嘱，那么应当按照法定继承来处理其遗产。

一. 遗嘱的自愿性原则

• 遗嘱的订立必须基于遗嘱人的真实意愿。根据《民法典》第一千一百四十三条，如果遗嘱人是在受欺诈、胁迫的情况下订立的遗嘱，那么该遗嘱是无效的。因此，如果老人不愿意写遗嘱，任何人都不得以强迫或欺诈的手段迫使其订立。

二. 法定继承的适用

• 在没有遗嘱的情况下，遗产的继承应当按照法定继承来处理。这意味着老人的遗产将按照法律规定的顺序和份额，由其法定继承人继承。

三. 尊重老人的意愿

• 重要的是要尊重老人的意愿。老人可能有自己的考虑和安排，不愿意通过遗嘱来分配遗产。在这种情况下，我们应当尊重老人的选择，而不是强行要求其订立遗嘱。

我建议：如果老人确实不愿意写遗嘱，我们应当尊重其意愿，并按照法定继承来处理其遗产。同时，也可以与老人沟通，了解其不愿意立遗嘱的原因，看是否有其他方式可以协助其安排身后事。如有进一步需要，您可以继续咨询我。