重度残疾人的家属一般不可以代替残疾人办理营业执照。具体分析如下：

一. 办理营业执照的法定要求

• 根据《个体工商户条例》第八条：“申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明”。同时，该条例第九条还规定：“登记机关对申请材料依法审查后，按照下列规定办理：（一）申请材料齐全、符合法定形式的，当场受理；（二）申请材料不齐全或者不符合法定形式要求的，应当当场或者在五日之内一次性告知申请人需要补正的全部内容；……”
• 从上述规定可以看出，办理营业执照需要由申请人本人提交相关材料，并符合法定形式和要求。

二. 重度残疾人办理营业执照的特殊情况

• 如果重度残疾人因身体原因无法亲自办理营业执照，可以考虑通过委托代理人的方式来进行。但这需要遵循相关法律法规对于委托代理的规定，并确保委托手续的真实性和合法性。
• 然而，这种委托并不意味着家属可以完全代替残疾人办理所有手续，而是在残疾人的授权和指导下，代为办理部分或特定的事务。

三. 家属的角色与责任

• 家属在残疾人办理营业执照的过程中，可以提供必要的协助和支持，如帮助准备材料、陪同前往登记机关等。
• 但家属不能代替残疾人做出经营决策或签署具有法律效力的文件，除非得到了残疾人的明确授权。

我建议：如果重度残疾人需要办理营业执照，最好先咨询当地登记机关的具体要求和流程，并根据实际情况选择是否通过委托代理的方式来办理。同时，家属在提供协助时，应确保所有行为的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。