在外面吃饭烫伤了，店家是否要承担责任，需根据具体情况分析。以下是从法律角度对该问题的全面解答：
店家需承担责任的情形：
- 如果店家提供的食品或饮料温度过高，且未采取适当措施提醒顾客注意，导致顾客烫伤，店家可能需承担侵权责任。根据《民法典》的相关规定，店家作为服务提供者，有义务确保提供的服务安全，包括食品的温度适宜，不应对顾客造成人身伤害。
- 若店家明知或应知提供的食品或饮料温度过高可能造成伤害，却未采取任何防范措施或未进行充分告知，致使顾客烫伤，店家应承担相应的赔偿责任。
店家可能不承担责任的情形：
- 如果顾客自身存在过错，如明知食品或饮料温度高仍贸然食用或饮用，或未按照店家的提示正确操作，导致烫伤，那么店家可能无需承担责任。
- 店家已采取合理措施，如明确标注食品温度、提供降温工具或方法，并尽到充分告知义务，但顾客仍因自身原因烫伤，此时店家也可能不承担责任。
法律建议：
- 作为顾客，在就餐时应注意食品安全和自身安全，遵循店家的提示和建议。
- 如不幸发生烫伤事故，应及时保留相关证据，如照片、视频、就医记录等，以便后续维权。
- 若与店家就赔偿问题无法达成一致，可寻求法律途径解决，如咨询专业律师（即我李世杰律师，擅长刑事辩护、侵权纠纷等领域），了解自身权益和维权途径。
综上所述，店家是否需承担烫伤责任需根据具体情况判断。如你在这方面有进一步的法律问题或需要详细咨询，请直接向我提问。