在店里点外卖了，客人没来拿也没付钱，通常不是收银员的责任。以下是对这一问题的详细分析：

一. 从法律角度分析

1. 顾客逃单行为的性质：

   • 顾客点外卖后未支付费用且未取餐，这属于侵犯财产权利的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，这种行为可能构成违法或犯罪，具体取决于情节的严重程度。

2. 收银员的责任：

   • 法律没有明确收银员在此类事件中的具体责任。收银员的主要职责是处理顾客的支付事宜，但对于顾客是否来取餐，通常不在其直接控制范围内。

二. 从实际情况分析

1. 商家的管理责任：

   • 商家应当预见并采取措施防止跑单的风险。例如，可以通过设置提醒机制、加强店内监控等方式来减少逃单事件的发生。

2. 收银员的工作范围：

   • 收银员的工作主要是处理支付事宜，而监控顾客是否取餐并非其直接职责。除非商家有明确的规章制度要求收银员同时负责监督顾客取餐，否则不应将此类责任归咎于收银员。

三. 建议与结论

1. 商家的应对措施：

   • 商家应当加强内部管理，完善取餐和支付流程，以减少逃单事件的发生。同时，对于已经发生的逃单事件，商家可以通过报警等方式来维护自己的权益。

2. 收银员的责任认定：

   • 在没有明确法律规定和商家规章制度的情况下，通常不应将逃单的责任归咎于收银员。商家应当根据实际情况合理分摊损失，并采取措施防止类似事件再次发生。

我的观点是，在店里点外卖了，客人没来拿也没付钱，这通常不是收银员的责任。商家应当加强内部管理，完善相关流程，以应对此类风险。同时，对于已经发生的逃单事件，商家应当通过合法途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。