在种子种植回收合同纠纷中，若合同未约定种子质量且收购方抗辩种子不合格，处理此问题可遵循以下步骤：

1. 收集并保存证据：

   • 首先，双方应收集并保存所有与种子交易相关的证据，包括购种发票、购种凭证、种子包装袋以及未拆封的剩余种子等。这些证据对于后续判断种子质量及责任归属至关重要。

2. 双方协商：

   • 在发现种子质量问题后，应及时告知种子经营者，并尝试通过协商解决问题。双方可共同分析种子质量问题的原因，并探讨可能的解决方案。

3. 向当地县级农业农村部门投诉：

   • 若种子经营者不予解决或推脱责任，受害方可携带相关证据向当地县级农业农村部门反映情况，要求介入处理。农业农村部门具有对种子质量进行监管的职责，能够协助双方解决纠纷。

4. 申请田间现场鉴定：

   • 在难以分清责任的情况下，双方可共同或单独向当地县级种子技术部门提出田间现场鉴定申请。鉴定费用需由申请方缴纳。田间现场鉴定能够更直观地判断种子质量及问题原因，为纠纷解决提供有力依据。

5. 司法途径解决：

   • 若经过上述步骤仍无法解决问题，受害方可直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依据相关法律法规及证据材料对纠纷进行审理，并作出公正判决。

在处理此类纠纷时，还应注意以下几点：

• 保持冷静：避免采取打架、上访、报复等过激手段，以免触犯国家法律，由受害者变成违法犯罪嫌疑人。
• 及时行动：一旦发现种子质量问题，应尽快采取措施进行维权，以免错过最佳维权时机。
• 寻求专业帮助：在处理纠纷过程中，若遇到复杂法律问题或难以自行解决的情况，可咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，处理种子种植回收合同纠纷中未约定种子质量的抗辩问题，需要双方保持冷静、积极协商，并适时采取法律手段维护自身权益。