关于“包装饮用水化验室是否必须设立”的问题，我进行了详细的法律检索和分析，以下是基于现行法律法规的解答：
结论前置：根据相关法律法规，包装饮用水生产企业应当设立化验室，以确保产品的质量和安全，但具体设立要求可能因地区及具体法规而有所不同。
详细分析：
国家层面法律法规：
- 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品生产企业的质量控制有明确要求，包括建立食品安全管理制度，配备相应的食品安全管理人员和设施设备等。虽然这些法规没有直接规定必须设立化验室，但化验室作为质量控制的重要手段，通常是食品生产企业不可或缺的一部分。
- 《饮料通则》等相关行业标准也可能对包装饮用水的生产环境、设备设施等提出具体要求，这些要求中往往包含化验室的设立和运作。
地方层面法律法规：
- 不同地区可能根据本地实际情况，制定更为具体的包装饮用水生产管理规定。这些规定中可能会明确要求包装饮用水生产企业必须设立化验室，并规定化验室的布局、设备配置、人员资质等具体要求。
实际操作中的要求：
- 在实际操作中，包装饮用水生产企业为了确保产品质量和安全，通常会主动设立化验室，对原料、生产过程、成品等进行严格的质量检测和控制。这不仅符合法律法规的要求，也是企业自我管理和提升市场竞争力的需要。
综上所述，虽然国家层面的法律法规没有直接规定包装饮用水生产企业必须设立化验室，但考虑到食品安全的重要性以及行业标准和地方法规的具体要求，包装饮用水生产企业应当设立化验室，以确保产品的质量和安全。同时，企业也应密切关注相关法律法规的更新和变化，及时调整和完善自身的质量控制体系。
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