老人过世后，其存的定期存款并不一定需要所有继承人到场才能取出。具体取款方式需根据是否立有遗嘱、继承人之间是否存在争议等具体情况而定。以下是对这一问题的详细分析：

一. 有遗嘱的情况

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十三条，继承开始后，有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。在此情况下，继承人需按照遗嘱的指示进行继承，可能无需所有继承人到场。但继承人需提供遗嘱及合法有效的继承证明，如继承权证明书等，到银行办理取款手续。

• 例如，如果遗嘱中明确指定了定期存款的继承人，那么该继承人可以凭借遗嘱及相关证明文件，如继承权证明书、死亡证明、身份证明等，到银行办理取款手续。

二. 无遗嘱的情况

1. 法定继承顺序

若老人过世后未留遗嘱，则定期存款将按照法定继承顺序进行继承。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十七条，遗产的继承顺序如下：

• 第一顺序：配偶、子女、父母。
• 第二顺序：兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

继承开始后，由第一顺序继承人继承，第二顺序继承人不继承。没有第一顺序继承人继承的，由第二顺序继承人继承。

1. 取款流程

在确定了合法继承人后，继承人需要凭借相关证明文件（如死亡证明、继承权证明书、身份证明、亲属关系证明等）到银行办理取款手续。如果存款设有密码，继承人还需提供正确的密码才能取款。

• 例如，如果老人有多个子女，且未留遗嘱，那么老人的配偶、子女、父母作为第一顺序继承人，需共同携带相关证明文件到银行办理取款手续。如果部分继承人无法到场，可以出具经过公证的授权委托书，委托他人代为办理。

三. 特殊情况处理

1. 存款继承权有争执

如果存款继承权存在争议，合法继承人应持人民法院的判决书、裁定书或调解书到银行办理存款过户或支取手续。

1. 存款人死亡无合法继承人

若存款人死亡无合法继承人，且生前又无遗嘱，经公证处公证后，存款将按照相关规定处理，如上缴财政部门或转归单位所有。

四. 我的建议

• 提前咨询银行：不同银行的具体要求可能会有所差异，继承人在办理取款手续前，最好提前咨询相关银行，了解具体要求和流程。
• 保护个人隐私和信息安全：在处理已故存款人的定期存款时，继承人应注意保护个人隐私和信息安全，避免将相关证件和信息泄露给无关人员或机构。
• 寻求专业帮助：如果继承人在处理已故存款人的定期存款时遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保操作正确无误。

综上所述，老人过世后存的定期存款取款方式需根据具体情况而定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。