当工程车发生车祸时，处理流程需要依据事故的严重程度和具体情况来灵活调整，但一般应遵循以下基本步骤：
一、确保安全与控制现场
确保人员安全：
- 首先确保自身和其他涉事人员的安全，远离可能存在的危险源，如泄漏的燃油、破损的电线等。
- 如有伤者，应立即进行初步的急救措施，并尽快拨打急救电话。
控制事故现场：
- 划定警戒区，设立警戒标志，疏导围观人员，防止造成交通拥堵或二次事故。
- 强化交通管制，维护交通秩序，必要时应请求交警部门协助。
二、消除连锁隐患
- 对车体内的发动机、储气箱、储油箱、油路等可能引发火灾或爆炸的隐患进行消除。
- 勘察周围地形，对可能因车祸造成的山体滑坡、地质下陷等情况采取防范措施。
- 如车体处于不稳定位置，应使用适当方法进行固定，防止滑落或翻倒。
三、救护受伤人员
- 按照先急后缓的原则，对危重伤员进行紧急救治，如止血、包扎等。
- 使用抢险救援器材对被困人员进行救援，如锯、割、撬、扩等方法破拆障碍物。
- 在救援过程中，注意保护伤员，避免造成二次伤害。
四、事故调查与记录
- 在确保安全的前提下，对事故现场进行拍照、录像等记录工作，以便后续的事故分析和责任判定。
- 与当地警方或交通管理部门配合，进行事故调查，查明事发原因和事故性质。
五、清理事故现场与恢复交通
- 当人员、物资全部救出，且事故调查完毕后，应及时清理现场，恢复交通秩序。
- 清除因车祸引起的路障，抢修遭破坏的路段，指挥疏导滞留车辆通行。
六、后续处理
- 根据事故调查结果，配合相关部门进行责任认定和赔偿协商。
- 如有需要，协同交通部门对车祸现场进行进一步勘察，或配合卫生防疫部门进行卫生防疫工作。
此外，对于轻微交通事故，部分地区如江苏省还提供了“视频快处”服务。通过视频连线，交警可以远程引导当事人完成事故调查处理，实现快速定责和理赔。但请注意，“视频快处”服务仅适用于特定类型的轻微交通事故，对于严重或复杂的事故，仍需按照上述流程进行现场处理。
总之，在处理工程车车祸时，应保持冷静、迅速行动，并密切关注现场情况和人员安全。同时，积极配合相关部门的工作，以便尽快恢复交通秩序和减少损失。