商家未按订单约定的快递公司发货，并不一定构成服务欺诈行为。这需要根据具体情况及商家的主观意图来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 不构成欺诈的情况：

   • 如果商家因非主观恶意原因（如物流调配、库存管理问题）导致未按约定的快递公司发货，且能够及时、如实与消费者沟通，说明情况并提供合理的解决方案，这种情况下通常不构成欺诈行为，而属于违约行为。商家需按照相关规定对消费者进行补偿，如退款、支付违约金等。

2. 可能构成欺诈的情况：

   • 如果商家存在故意欺骗或虚假宣传，明知无法按约定的快递公司发货却仍然向消费者承诺，并在后续没有及时告知消费者真实情况，这种行为可能构成欺诈消费者。特别是当商家以按时、按约定快递公司发货作为吸引消费者购买的重要条件，但实际上无法履行该承诺，且存在欺诈的故意时，更可能构成欺诈行为。

3. 法律后果与维权途径：

   • 如果商家构成欺诈行为，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；不足五百元的，为五百元。
   • 消费者在遇到此类问题时，应保留好相关证据（如订单信息、聊天记录、发货凭证等），并依法维护自己的合法权益。可以通过与商家协商、平台投诉、消费者协会调解、行政部门投诉或法律途径（如提请仲裁机构仲裁或向人民法院提起诉讼）来维权。

综上所述，商家未按订单约定的快递公司发货是否构成服务欺诈行为，需综合考虑具体情况及商家的主观意图。消费者在遇到此类问题时，应理性对待，依法维权。