担保合同能晚于借款合同签订，但其效力及影响需具体分析。

1. 法律效力：

   • 保证合同晚于借款合同签订，一般不影响其法律效力。保证合同是保证人与债权人之间订立的，当债务人不履行债务时，由保证人承担责任的协议。只要保证合同是保证人真实的意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，即使签订日期晚于借款合同，也通常被认定为有效。

2. 对保证责任的影响：

   • 晚签保证合同可能会影响保证责任的起始时间。如果保证合同签订日期晚于借款合同，且对保证责任的起始时间没有明确约定，那么可能会按照法律规定来确定保证责任的起始点。
   • 如果晚签导致主合同（借款合同）的关键事实发生变化，如主债务金额、履行期限等改变，且未经保证人书面同意，保证人可能不承担加重部分的保证责任。

3. 保证期间的起算：

   • 若晚签的保证合同对保证期间有约定，则按约定执行。若未约定，一般自主债务履行期限届满之日起算六个月。晚签可能影响主债务履行期限的确定，从而影响保证期间的起算。

4. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如倒签合同或框架性担保约定中，担保合同的日期可能早于具体借款合同的日期，但这需要基于双方的真实意思表示和充分的证据支持。

综上所述，担保合同能晚于借款合同签订，但其具体效力及影响需根据合同的具体内容、签订时的背景以及相关法律法规进行综合判断。如果您在实际操作中遇到此类问题，建议咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。作为专业律师，我擅长处理婚姻家庭、合同纠纷等领域的问题，如有需要，您可以随时向我提问。