在刑法中，并非所有致人死亡的犯罪都以故意杀人罪定罪，有些犯罪因其特定的行为方式和主观故意，被规定为独立的罪名，致人死亡时作为该罪的加重情节处理。以下是一些不以故意杀人罪定罪的致人死亡犯罪：
故意伤害罪致人死亡：
- 分析：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，若致人死亡，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。这表明，故意伤害罪致人死亡时，是按照故意伤害罪的加重情节来处理，而非以故意杀人罪定罪。
- 例如：甲与乙发生争执，甲一时气愤将乙打成重伤，后乙因伤势过重死亡。此时，甲的行为构成故意伤害罪致人死亡，而非故意杀人罪。
虐待罪致人死亡：
- 分析：虽然虐待行为可能导致被害人死亡，但根据刑法的规定，虐待罪与故意杀人罪是两种不同的罪名。虐待罪主要体现在对被害人的长期、持续的身心折磨，而故意杀人罪则侧重于行为人主观上的杀人故意。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》中并未直接将虐待致人死亡规定为故意杀人罪，而是作为虐待罪的加重情节来处理。
- 例如：某家长长期对子女进行虐待，最终导致子女死亡。该家长的行为构成虐待罪致人死亡，而非故意杀人罪。
过失致人死亡罪：
- 分析：过失致人死亡罪是指行为人因过失行为导致他人死亡的结果。与故意杀人罪不同，过失致人死亡罪的行为人并没有主观上的杀人故意。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百三十三条明确规定了过失致人死亡罪的罪名和刑罚。
- 例如：某司机在驾驶过程中因疏忽大意撞死了行人，该司机的行为构成过失致人死亡罪，而非故意杀人罪。
综上所述，刑法中存在多种致人死亡的犯罪不以故意杀人罪定罪，而是根据犯罪的具体行为方式、主观故意以及法律规定来确定罪名和刑罚。我建议在涉及相关案件时，应仔细分析案件的具体情况和法律规定，以准确确定罪名和量刑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。