对方收到中标通知后拒绝签订合同，确实应承担违约责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据明确：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，中标通知书对招标人和中标人具有法律效力。中标人无正当理由拒签合同，即构成违约，需要承担相应的法律责任。

2. 违约责任的具体表现：

   • 中标人放弃中标项目或无正当理由不与招标人签订合同，投标保证金将不予退还。
   • 如果给招标人造成的损失超过投标保证金数额，中标人还需对超过部分予以赔偿。

3. 法律后果的严重性：

   • 中标人拒签合同不仅面临经济损失，还可能受到行政处罚，如罚款、禁止一定期限内参加依法必须进行招标的项目的投标等。
   • 在情节严重的情况下，甚至可能触犯刑法，构成串通投标罪等罪名。

4. 实际案例支持：

   • 在实际法律实践中，多起案例表明，中标后拒签合同的行为被法院认定为违约责任，并判决中标人承担相应的经济损失和法律责任。

综上所述，对方在收到中标通知后拒绝签订合同，明确违反了《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，并应承担由此产生的违约责任。如果你在此类合同纠纷中遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。