针对您提出的“老人帮别人家吊顶摔下脑出血如何打官司”的问题，以下是我的专业分析：

首先，老人因帮工而受伤，有权向责任人主张赔偿。具体打官司的步骤和建议如下：

1. 明确法律关系与责任主体：

   • 老人与雇主之间可能形成劳务关系或帮工关系。若是劳务关系，根据《民法典》相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若是帮工关系，则根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，帮工人在帮工活动中遭受人身损害的，被帮工人应当承担赔偿责任。
   • 确定责任主体，即明确是谁雇佣了老人或接受了老人的帮工，并因此导致老人受伤。

2. 收集证据：

   • 医疗记录：包括医院的诊断证明、治疗记录、费用清单等，以证明老人的伤情和治疗情况。
   • 证人证言：目击者、雇主或其他相关人员的证言，以证明事故发生的过程和原因。
   • 其他证据：如现场照片、视频资料等，有助于还原事故现场，证明责任方的过错。

3. 协商赔偿：

   • 在明确责任主体和收集足够证据后，可与责任方进行协商，要求赔偿医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如有）、精神损害抚慰金（如有）等合理费用。
   • 协商过程中，建议保持冷静、理性，避免情绪化冲突，同时可寻求专业律师的协助，以确保赔偿请求的合法性和合理性。

4. 提起诉讼：

   • 若协商不成，可向法院提起诉讼，通过法律途径维护老人的合法权益。
   • 诉讼过程中，需准备充分的证据材料，并委托专业律师代理诉讼，以提高胜诉的可能性。

5. 关注诉讼时效：

   • 请注意，人身损害赔偿的诉讼时效通常为三年，自知道或者应当知道自己权利被侵害之日起计算。因此，务必在诉讼时效内主张权利，否则可能丧失胜诉权。

综上所述，老人因帮工而受伤，应首先明确法律关系与责任主体，收集相关证据，尝试与责任方协商赔偿。若协商不成，则可向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，建议寻求专业律师的协助，以确保合法权益得到有效保护。