与别人合伙开店后来不开了，应当按照合伙协议或相关法律法规进行妥善处理，包括但不限于对合伙财产的清算和分配。具体处理方式如下：
一. 查看合伙协议
- 首先，应查阅合伙开店时签订的合伙协议，看是否有关于散伙、财产清算和分配的具体约定。
- 合伙协议是处理合伙事务的基石，应严格按照协议内容执行。
二. 合伙财产清算
- 清算合伙财产：根据《中华人民共和国民法典》第九百六十九条，合伙人的出资、因合伙事务依法取得的收益和其他财产，属于合伙财产。在合伙终止时，应对这些财产进行清算。
- 评估财产价值：对合伙财产进行公正、合理的评估，确定其价值。
- 分担亏损：如合伙期间存在亏损，各合伙人应按照合伙协议或法律规定的比例分担。
三. 财产分配
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》第五十一条，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
- 分配时，应扣除合伙人应承担的债务和亏损后，按照合伙协议或法律规定的比例进行。
四. 处理未了结事务
- 如合伙终止时仍有未了结的合伙企业事务，应等待该事务了结后再进行最终结算。
五. 法律途径解决纠纷
- 若在清算和分配过程中产生纠纷，各合伙人可协商解决；协商不成的，可依法向人民法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
我建议，在处理合伙开店终止事宜时，应秉持公平、公正的原则，严格按照合伙协议和相关法律法规进行操作。如有进一步需要，您可以继续咨询我。