在饭店吃饭食物中毒但没有证据时，你仍然有权要求赔偿，但需要通过一定途径来收集证据并支持你的索赔请求。

一. 收集证据的途径

1. 医疗报告：首先，你应立即就医，并保存好所有的医疗报告、诊断书和费用清单。这些文件不仅能证明你食物中毒的事实，还能作为索赔的依据。
2. 证人证言：如果当时有同行人员或其他目击者，他们的证言也能作为证据。你可以请他们提供书面陈述或录音，描述当时的情况和你的症状。
3. 投诉记录：向饭店或相关部门投诉时，务必详细记录投诉的时间、地点、经过和结果，并保留好投诉记录。
4. 食品样本：如果可能，保留导致食物中毒的食品样本或其包装，以便后续检测和分析。

二. 索赔的法律依据

1. 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
2. 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条，经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿相关费用。

三. 索赔流程

1. 与饭店协商：首先尝试与饭店进行协商，提出你的索赔要求，并展示你收集到的证据。
2. 向消费者协会投诉：如果协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
3. 提起诉讼：如果上述途径都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径来维护你的权益。

我建议，在索赔过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，也要注意保护好自己的证据和隐私，避免泄露个人信息或造成不必要的麻烦。如有进一步需要，您可以继续咨询我。