结论前置：餐厅售卖变质食品将面临民事、行政及刑事三方面的严厉处罚。具体处罚措施包括没收违法所得与违法物品、罚款、吊销许可证、责令停产停业，以及可能的刑事追责和民事赔偿。

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详细分析：

餐厅售卖变质食品是一个严重的违法行为，不仅损害了消费者的健康权益，也破坏了市场秩序。以下从民事、行政、刑事三个维度来详细分析餐厅售卖变质食品可能面临的处罚：

一、民事责任

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因购买并食用变质食品而受到损害的，有权向餐厅要求赔偿损失。这包括直接损失，如医疗费用、误工费等，以及惩罚性赔偿。若餐厅明知食品已变质仍进行销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算）。

二、行政责任

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，餐厅售卖变质食品将受到以下行政处罚：

1. 没收与罚款：监管部门将没收餐厅因销售变质食品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质食品和相关工具设备。同时，根据货值金额的大小，处以五万元以上二十万元以下的罚款。若货值金额一万元以上，罚款将更为严厉，最高可达货值金额的三十倍。
2. 吊销许可证：对于情节严重的餐厅，可能面临营业执照、食品经营许可证等资质的吊销，即取消其经营资格。
3. 责令停产停业：在整改期间，餐厅需停止一切食品经营活动，直至符合法定要求。

三、刑事责任

若变质食品导致消费者出现食物中毒、传染病等严重后果，餐厅负责人可能被追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪将面临以下刑事处罚：

• 三年以下有期徒刑或拘役：并处罚金。
• 三年以上七年以下有期徒刑：并处罚金，适用于对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的情况。
• 更严厉的刑罚：若后果特别严重，如致人死亡等，将面临更严厉的刑罚，包括七年以上有期徒刑、无期徒刑，并处罚金或没收财产。

建议与提醒：

1. 对餐厅：应严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度，定期清理库存，及时处理临近保质期的食品，以确保食品的安全和质量。
2. 对消费者：在购买食品时，应注意查看生产日期、保质期等信息，发现变质食品后应保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。

总之，餐厅售卖变质食品将面临严重的法律后果。作为餐厅经营者，应时刻牢记食品安全的重要性，确保食品的质量和安全；作为消费者，也应提高警惕，维护自己的合法权益。