手术退费应当找进行手术签字的患者或患者近亲属签字。具体分析如下：

一. 手术退费签字的主体

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，医务人员在诊疗活动中需要向患者说明病情和医疗措施，对于需要实施手术的情况，应当取得患者的明确同意。若患者不能或不宜向其说明，则应向患者的近亲属说明，并取得其明确同意。由此推断，在涉及手术退费的情况下，签字权利应归属于原本进行手术签字的患者或其近亲属。
• 生活实例：若患者张三因故需要退掉已安排的手术，那么退费手续中的签字应由张三本人完成。若张三因特殊情况无法签字，则其近亲属（如配偶、子女等）应代为签字。

二. 医疗机构的责任

• 医疗机构在处理手术退费时，应确保签字程序的合法性和规范性，遵循相关法律法规的要求，确保退费过程的透明和公正。
• 若因医疗机构未遵循相关规定导致退费过程中的纠纷，医疗机构可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，手术退费应当找原本进行手术签字的患者或患者近亲属进行签字。这是基于患者对自身医疗事务的自主决定权，以及确保退费过程合法性和规范性的需要。如有进一步需要，您可以继续咨询我。