在业主办不下来贷款的情况下，开发商通常不能直接起诉要求一次性偿还房款。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：首先，需要查看购房合同中的相关条款。购房合同是双方自愿达成的协议，其中应明确约定购房款的支付方式、时间以及违约责任等。如果合同中未明确规定在贷款办不下来时业主需要一次性支付房款，那么开发商就无权直接要求业主这样做。

2. 贷款办理责任：贷款办理通常涉及银行、业主和开发商三方。业主作为借款人，有义务积极办理贷款手续。然而，贷款是否能成功办理，还受到银行审批政策、业主信用状况等多种因素的影响。如果贷款未能成功办理，并非业主故意违约，而是由于客观原因所致，那么开发商应理解并接受这一事实。

3. 违约责任与救济途径：如果购房合同中明确规定了贷款办不下来时的违约责任，且业主确实存在违约行为（如故意不提供必要的贷款材料、隐瞒重要信息等），那么开发商可以依据合同条款要求业主承担违约责任，包括支付违约金或赔偿损失等。但即便如此，开发商也不能直接要求业主一次性支付全部房款，而应通过法律途径（如诉讼或仲裁）来维护自己的合法权益。

4. 协商与解决：在实际操作中，当贷款办不下来时，开发商和业主应首先进行友好协商，探讨解决方案。例如，可以协商延期付款、变更支付方式或解除合同等。通过协商，双方可以寻求到既公平又合理的解决方案，避免不必要的法律纠纷。

综上所述，开发商在业主办不下来贷款的情况下，不能直接起诉要求一次性偿还房款。而应根据购房合同的约定、贷款办理的责任以及违约责任与救济途径等法律规定，通过协商或法律途径来妥善处理这一问题。