孩子高中毕业已满18岁上大学之前出去打工是可以签劳动合同的。下面我将从法律角度和实际情况为您详细解释：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，年满16周岁且具备劳动能力的公民，都有与用人单位签订劳动合同的资格。您的孩子已经年满18岁，完全具备签订劳动合同的法律资格。
   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同后，孩子将作为劳动者享受相应的劳动权益，如劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护等。

2. 实际情况：

   • 孩子在高中毕业后、上大学之前这段时间，如果选择出去打工，可以与用人单位签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
   • 签订劳动合同前，建议孩子仔细了解合同内容，特别是关于劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等方面的条款，确保自己的权益得到保障。
   • 如果孩子在打工过程中遇到任何劳动纠纷或问题，可以依据劳动合同寻求法律援助或向相关部门投诉。

综上所述，孩子高中毕业已满18岁上大学之前出去打工是可以签劳动合同的。在签订劳动合同时，建议孩子仔细了解合同内容，并确保自己的权益得到充分保障。如果您或您的孩子在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。