当合同履行过程中出现的金额超出了合同暂定价时，确实需要签订补充协议。补充协议是对原合同中未尽事宜或需要变更的事项进行补充和明确的法律文件，具有与原合同同等的法律效力。以下是对这一问题的详细解答：

一、为什么需要签订补充协议

1. 明确超出金额的合法性：通过补充协议，可以明确超出合同暂定价的原因、金额以及支付方式等，确保双方对超出部分有明确的认知和约定。
2. 保障双方权益：补充协议可以规定双方在超出金额情况下的权利与义务，如违约责任、争议解决方式等，为双方提供法律保障。
3. 避免后续纠纷：通过签订补充协议，可以在事前解决可能因超出金额而引发的纠纷，减少后续的法律风险和诉讼成本。

二、补充协议的内容要点

1. 合同金额调整：明确原合同金额、暂定价以及调整后的总金额，详细列出超出部分的数额及计算依据。
2. 款项支付：规定新增金额的支付方式（如银行转账、支票等）、支付时间以及逾期支付的违约责任。
3. 服务范围或交付时间调整（如适用）：如果超出金额导致服务范围扩大或交付时间调整，需在补充协议中明确说明。
4. 法律适用与争议解决：约定补充协议所适用的法律体系，以及争议解决方式（如协商、仲裁或诉讼）和仲裁机构或管辖法院。

三、签订补充协议的注意事项

1. 双方协商一致：补充协议应经双方协商一致后签订，确保协议内容真实、合法、有效。
2. 书面形式：补充协议应采用书面形式，并经双方签字盖章后生效。
3. 与原合同关联：补充协议应明确与原合同的关联关系，指出是对原合同的补充和修改，并规定在冲突时以补充协议为准。

四、实例说明

假设某公司与供应商签订了一份采购合同，合同暂定价为100万元。在合同履行过程中，由于原材料价格上涨，实际采购金额超过了合同暂定价。此时，双方可以签订一份补充协议，明确超出部分的金额、支付方式以及违约责任等。这样，既保障了双方的权益，又避免了可能的纠纷。

综上所述，当合同履行过程中出现的金额超出合同暂定价时，签订补充协议是必要的。通过补充协议，可以明确双方的权利与义务，保障双方的合法权益，并减少后续的法律风险和诉讼成本。如果您在签订补充协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。