在再审中对一审中未出现的假证据可以进行质证。
详细分析如下：
在再审程序中，如果当事人发现了一审中未出现的新证据，且该证据被认为是假证据，其完全有权在再审庭审中进行质证。质证是诉讼过程中一个重要的环节，它是指当事人、诉讼代理人及第三人在法庭的主持下，对所提供的证据进行宣读、展示、辨认、质疑、说明、辩驳等活动。通过质证，可以帮助法庭查明证据的真实性、合法性和关联性，从而作为定案的依据。
质证的权利：不论是在一审、二审还是再审程序中，当事人都有权对对方提出的证据进行质证。这是诉讼程序中的一项基本权利，也是保障当事人合法权益的重要手段。
假证据的处理：如果当事人认为对方提供的证据是假证据，可以在质证过程中提出质疑，要求对方进行解释或说明。如果法庭认为该证据存在疑点或无法确认其真实性，可能会对该证据不予采信或要求进一步提供证据进行佐证。
再审程序中的特殊性：再审程序是对已经发生法律效力的判决、裁定进行重新审理的程序。在再审程序中，当事人可以提出新的证据或理由来支持其主张。因此，如果一审中未出现的新证据在再审中出现，并且被认为是假证据，当事人同样有权进行质证。
综上所述，再审中对一审中未出现的假证据可以进行质证，这是当事人的一项基本权利，也是保障诉讼公正、合法的重要手段。在质证过程中，当事人应当充分行使自己的权利，对对方提供的证据进行仔细辨认和质疑，以确保法庭能够查明事实、公正裁判。