中国公职人员在国外牺牲能评烈士。

根据中国的相关法律法规，对于因公牺牲的公职人员，无论是在国内还是国外，都有可能被评定为烈士。具体来说，这通常取决于他们牺牲时的具体情况、牺牲的原因以及是否符合烈士评定的相关标准。

在中国，烈士的评定有着严格的规定和程序。一般来说，烈士是指那些在保卫祖国和社会主义现代化建设事业中壮烈牺牲的人员。对于公职人员而言，如果他们在执行公务时遭遇不幸，如因公殉职、因公牺牲等，且他们的行为符合烈士评定的条件，那么他们就有可能被评定为烈士。

在评定烈士的过程中，相关部门会综合考虑多种因素，包括牺牲人员的身份、牺牲的原因、牺牲时的表现以及他们生前对国家和社会的贡献等。如果牺牲的公职人员被评定为烈士，他们的家属将有可能享受到国家提供的烈士褒扬金、抚恤金等优待政策。

总之，中国公职人员在国外牺牲能否被评定为烈士，取决于他们牺牲时的具体情况和是否符合烈士评定的相关标准。如果符合相关条件，他们是有可能被评定为烈士的。