关于境外旅游合同违约规定，我可以从以下几个方面为您详细解答：

一、境外旅游合同违约的基本规定

境外旅游合同，作为合同的一种，其违约责任同样适用《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定。具体来说，如果合同一方不履行或不完全履行合同义务，就应当承担违约责任，这包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。违约金的设定与赔付，则是其中重要的一环。

二、违约金的设定与赔付原则

1. 合同约定优先：双方应在合同中明确约定违约金的数额或计算方法。这一约定应当遵循公平、合理的原则，不得过高或过低。

2. 实际损失考量：违约金的设定应与实际损失相符。如果约定的违约金低于实际造成的损失，受损害方可以要求增加；反之，如果约定的违约金过高，超出了实际损失，违约方可以要求适当减少。

3. 法律法规遵循：违约金的确定需符合当地法律法规的要求。在境外旅游合同中，还需要考虑目的地国家的法律法规，确保违约金的设定与赔付符合当地的规定。

三、常见违约情形及违约金处理

1. 旅行社违约：

   • 如擅自变更行程、遗漏旅游景点、降低服务标准等，旅行社应按照合同约定支付违约金，并退还相应费用。
   • 若因未达到约定人数不能出团且未提前通知，旅行社也应支付一定比例的违约金。

2. 旅游者违约：

   • 如果旅游者在行程开始前提出解除合同，应按照合同约定的比例支付违约金。离出发时间越近解约，支付的违约金比例通常越高。

四、特殊情况处理

• 不可抗力：因不可抗力导致合同无法履行的，可能免除违约责任或支付违约金的义务。但双方应尽快通知对方，并提供相关证明。
• 双方违约：若双方均有违约行为，则需各自承担相应的责任，并根据实际情况进行协商处理。

五、纠纷处理建议

在境外旅游合同履行过程中出现违约纠纷时，双方应首先尝试通过协商解决。协商不成的，可以根据合同中的仲裁条款申请仲裁，或直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在此过程中，建议双方保留好相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，境外旅游合同的违约规定涉及多个方面，需要综合考虑合同约定、实际损失、法律法规以及特殊情况等因素。在签订合同时，建议双方充分沟通并明确约定相关内容，以减少潜在的纠纷和风险。如果您在境外旅游过程中遇到合同违约问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和支持。