针对“肇事逃逸一口咬定不知情会怎么处理”的问题，以下是我给出的详细解答：
首先，肇事逃逸是一种严重的违法行为，它会给受害者带来极大的伤害和损失，同时也会对社会秩序和公共安全造成威胁。因此，法律对肇事逃逸行为有着严格的处罚规定。
对于肇事逃逸者一口咬定不知情的情况，这并不能成为其逃避法律责任的理由。法律不会因为个人的主观陈述而改变其应有的制裁。司法机关会通过一系列的调查取证手段来确定事实真相，这些手段包括但不限于现场勘查、监控录像调取、证人证言收集以及车辆检测等。
具体来说，如果肇事逃逸者坚称不知情，司法机关会：
收集证据：包括现场的监控录像、目击者的证言、车辆的碰撞痕迹等，这些都是判断事故是否发生以及肇事者是否知情的重要依据。
车辆检测：对涉嫌肇事逃逸的车辆进行详细的检测，查看是否有与事故相关的损坏或痕迹。
事故重建：根据收集到的证据和现场情况，专业的事故重建专家可以模拟事故发生的过程，从而帮助判断肇事逃逸者是否知情。
心理分析：肇事逃逸者的行为和表现，如紧张情绪、前后矛盾的陈述等，也可能成为判断其是否知情的依据。
如果经过调查取证，有足够的证据证明肇事逃逸者确实知情并故意逃避责任，那么他们将面临严厉的法律制裁。根据相关法律规定，肇事逃逸者除了要承担事故的全部责任外，还可能面临行政拘留、罚款等处罚。如果因肇事逃逸造成他人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，还可能会被追究刑事责任。
总之，肇事逃逸是不可原谅的行为，无论肇事逃逸者是否承认，只要事实清楚、证据确凿，他们都将受到法律的制裁。因此，建议驾驶员在发生交通事故后，应立即停车、保护现场、抢救受伤人员，并及时报警处理，以避免不必要的法律后果。